הי חברים,

אחרי כמה יציאות  פילוטה בודדות שבהן התוצאות לא איחרו לבוא, הגיע הזמן לנסות ולהכין את הפתיון הזה בעצמי
אתמול בערב מקבל את הסרדינים.. כמות סרדינים שמספיקה לכמה חתונות גומברים וטרכונים בים.
ומיד מתחיל בעבודה.. הכל לפי הספר.. ובפורום הזה לא חסר כלום ובמיוחד ידע מקצועי. ובמקרה הזה, המאמר על דיג בפילוטה מכסה את הכל..
 
בנתיים שלב ראשון הסתיים עם כמות מלח נדיבה ביותר.

עדכונים בהמשך
מאמון תודה רבה על כל שיתוף הידע והטיפים.

אחמד

יש לך מספיק לחמש שנים שם.

הסרדין לא נראה ברור בתמונה, מקווה שלא נפלת על סרדין כנרת בטעות.

כמה זמן אתה מתכנן לשלב המלח?

איך תבצע את הטחינה על כמות כזאת?

זה סרדין ים אותנטי מעכו  בוודאות. במיוחד גם שבחבילה הגיעו כמה סרגוסים קטנים וטרכון אחד.
במשך שבוע וחצי שבועיים אני אנקז את המים ואז אעזוב אותם חודש עד חודשיים בתוך דלי אטום. כמובן שלפני שאני עובר כל שלב בודק כמה יחידות..
לגבי הטחינה , יש עוד זמן אך לרוב לא ידנית.

מאמון בנה פעם מכונת טחינה משולבת עם מקדחה, שווה לבדוק גם לגבי זה.

לדעתי כל מטחנה חשמלית ביתית לא תעמוד בכמות כזאת.

נכון, הוא הסביר לי לגבי אפשרות זאת.. שילוב של חגורת מנוע של מכונת כביסה.

אני אבדוק את זה לעומק. שלב הטחינה לפחות עוד חודשיים כך שיש לי בנתיים זמן

מתבשל

למה הבלוקים מעל 

שלא יברחו הסרדינים...

חחחח אלה בלוקים מיוחדים נגד חתולים

נראה מצוין אחמד ,תמשיך לעדכן 

תם ונשלם השלב הראשון ..במשך השבועיים הקרובים ה אמור להעסיק אותך כל כמה ימים לשפוך

את המיץ שמתנקז מהסרדינים בעזרת המלח

3-4 ניקוזים כאלה ואתה כבר מוכן לשלב לפני אחרון ..לשמור אותם משהו כמו חודשיים עד שיתבשלו

וכל הבשר החי יהפוך לממש מת ..כך שבמידה ותכין כמות גדולה של בצק לא יהיה ריחות ולא יתפוס תולעים

את שלב הטחינה וכמו שאמרתי לך יהיה קשה בידני ..חובה לשלב משהו חשמלי למטחנה ידנית

אדם לגבי הסרדינים הם של ים ...אני זה שארגנתי לו מאיפה לקנות וגם מחיר של 10 שקל לקילו

יפה איש ואני בטוח שיצא לך מתכון מוצלח ..אהיה לצידך כל אורך הדרך 

עם כזה מורה ומנטור... וכזה תלמיד שקדן איך לא תצליח.

דווח איך הטעם בעוד חדשיים.

הכל לפי הספר

כשמנקזים את המים, לסנן אותם או רק להטות את הפח שהמים יירדו וזהו?

להטות את הפח שהמים ירדו וזהו...חשוב מאד לשמור על לחות הסרדינים ולא לייבש אותם ממש

המרקם הסופי אחרי טחינה ממש כמו בוץ רטוב ..עם אחוז מים גבוה יחסית

לא מבין בשביל מה כל הטירחה הזו

העבודה הקשה  הריחות  והזמן כל כך ארוך עד לתוצאה  המוגמרת  

אצלי זה כל כך קצר ופשוט .

קופץ למאמון  בבית  ומיד יש לי  .מוכן מזומן ועם ברכת הדרך .

ומה יותר טוב מזה .?


אגב בהצלחה בהכנת הפילוטה