עשיתי נסיון של שתי צנצנות עם חתיכות אלבקור לפי המתכון שבקישור הבא:
הסבר ומתכון שימורי אלבקור

כאן יש שני סרטים לנתחי טונה רגילים (הם לא מוסיפי שמן כי הטונה הרגילה עם שמן), לאלבקור צריך למלא שמן זית.

הסרט הראשון:
<a href="https://www.youtube.com/embed/JZ6Tq9Yq6tc" target="_blank">https://www.youtube.com/embed/JZ6Tq9Yq6tc</a>


והשני:

<a href="https://www.youtube.com/embed/luGivpgSEEQ" target="_blank">https://www.youtube.com/embed/luGivpgSEEQ</a>

וזה מה שיצא לי

נראה טוב 

מעניין אם יעבוד אם עוד דגים או רק אם טונה 

ראיתי מתכון בארץ שעשו גם עם סלומון. דג עם הרבה שומן, ולא צריך להוסיף כמעט שמן.

מרתק.. תודה שרגוש 

רק תהיה בהיכון שאתה פותח את הפקק עוד חודש מי יודע מה  משם 

תודה רבה, ננסה גם!

תודה על השיתוף שרגא...
כל צותת הניהול היה במתח כשטעמת מהטונה -
אז אמנם לא ירשנו את הסירה וציוד הדיג שלך אך שמחנו שנותרת אתנו חי ומחייך...
וגם גאה על הטונה הטעימה שיצאה לך...

שאלה - ותנסה לתת תשובה אוביקטיבית:
יש הבדל מבחינת איכות הטעם בין מה שהכנת לבין טונה מקופסאות שאנחנו קונים?

תשובה הוגנת,
לי היה טעים.
נתתי לעוד כמה חברים לטעום ומאוד אהבו את הטעם
אודי שחולה על טונה שימורים, אמר שיותר טוב

מקפיץ לטובת תחילת עונת האלבקורים

 

אני גם מכין טונה "שימורים" (קונפי טונה) עם טוניות כשיש הרבה, אבל אין לי סבלנות לחכות חודש... אחרי 48 שעות אני מתחיל לאכול מזה. לי זה טעים, הבנות שלי לא חושבות שיש הבדל בין מה שהכנתי לבין טונה מקופסה (קצת מעליב )

בתכלס, אפשר לאכול ישר אחרי הבישול .
דרך אגב, שנה שעברה הכנתי ושמרתי כמעט שנה לבדיקה.
אני עדיין חי והטעם טוב
הכי חשוב שיהיה ואקום אח"כ

אפשר לאכול אחרי הבישול, אבל מניסיון הדג הרבה יותר רך אחרי המתנה, וגם הטעמים של התיבול נספגים יותר טוב

  תודה

דרך אגב, שרגא, אתה משתמש בסיר לחץ למטרה הזו? נראה לי מיותר, אני תמיד משתמש בסיר רגיל....

אכן כן
נוצר לך ואקום אח"כ בצנצנות ?
כמה זמן אתה מבשל בסיר רגיל ?