מתכוון לארגן סט מתאים...
לפני הכל סכין איכותית לפילוט - נוחה לעבודה ושנותנת עבודה, שמפרידה בקלות גם את העור מהבשר..
וגם סכין מתאימה לחיתוך קל ואסטתי של הדג - מתכוון לעצמות ובכלל זה ניסור דגים דו"סים ל"סטקים"...

לפני הכל המלצות על סיגי סכינים,
על הדרך גם נתונים על היכן לחפש ומה המחירים פחות או יותר...

קבל שתי חנויות לסכינים הראשונה נדמה לי בחיפה שם תוכל לקבל יעוץ ולמצוא מה שאתה מחפש
http://www.suchef.co.il/

http://www.lublinsky.co.il/

דבר עם מומי.
אני יודע שהוא מחזיק סכינים איכותיות מפלדת דמשק (כחולה).

רפי
לראפלה יש סכיני פילוט מצויינים ולא יקרים (איביי)
רובנו בצוות משתמשים בסכין הבא (6"):
http://www.ebay.com/itm/6-Deluxe-Falcon-Fillet-Knife-for-Fishing-by-Rapala-Trout-Bass-Walleye-BP136SH-/321443879096?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item4ad78c58b8

שים לב שהמשלוח ליחידה יורד משמעותית בהזמנה של יותר מסכין 1.

מה שהוא אמר 

רפי, קח לך סכין לחם ישנה (זו עם שיני המסור) תבדוק שהנירוסטה שלה היא גמישה, קח אותה לחנות משחיזי סכינים או למקום בו יש אבן משחזת מסתובבת, השחז את הסכין עד שירדו ממנה שיני המסור וקיבלת אחלא סכין פילוט, חבר עשה לי בצורה דומה סכין פילוט נהדרת שמורידה גם את העור.

תודה על ההמלצות...

שבוע טוב.
נשארה לי סכין אחרונה, לא מיוחדת לפילוט אבל מעולה:
סכין שפ סנטוקו מחברת קאי היפנית.
פלדה מקופלת.
מחיר בארץ 1000 בערך.
מבקש 500. להב באורך 16.5 סמ.

מה הסיפור של הסכין שמראים בפירסומות בטלויזיה ארגוס או משהו כזה ?

שום סיפור
מדובר בעוד אחת מחברות הסכינים המובילות בתחום השם הוא ארקוס
כמו לכול חברה גם לה יש מגוון רחב של דגמי סכינים באיכויות ורמות שונות וכמובן המחיר בהתאם
החברה נמצאת במקום טוב בשוק הסכינים ליד החברות דרייצק,וקטורינוקס,גלובל,צווילינג,סבטייה, ועוד...
שים לב שקיימים שני מותגים עם שם דומה
ארקוס
ארקוס סטיל
זו לא אותה חברה ומימה שידוע לי הארקוס מייצרת סכינים באיכות טובה יותר מהארקוס סטיל אבל ההבדלים לא גדולים במיוחד ולמי שאינו בעל מקצוע יהיה קשה להבדיל בשוני

צור בלי לפגוע קצת נסחפת.
ארקוס לא מגיעה לרמת הגלובל.
בסהכ סכין יחסית פשוטה למטבח המקצועי אבל לבית היא בהחלט מספיקה.
מה שאתה רואה בכל התוכניות טלוויזיה זה אך ורק פרסום נטו.



Sent from my iPhone using Tapatalk

רפי  זה הסטלה של הסכינים נקרא סכיני מיובי
כמובן יקר אבל אומנות יפנית:
https://m.youtube.com/watch?v=W8rg71EadPQ

הבחור בוידאו קצת קשקשן 

ויש את הבובה בלייד 9״ אינץ
שנדלקתי עליו  ,ה12״ אינץ יתאים לך  רפי לדו״ס
http://m.ebay.com/itm/251760569100?nav=SEARCH

מפרק טונה בקלות :
https://m.youtube.com/watch?v=E5qMqV5pkIg

רפי,

כאחד ששימש כשף מטבח במטבחים הטובים של המסעדות בארץ ובמלונות, תחרויות בישול בעולם...

ישנם כמה חברות מוכרות לסכינים הכי טובות בינהם מופיעות ברשימה זו לפי סדר מהאיכותית ביותר ועד לפשוטה יותר,
שאר הסכינים פשוט לא שוות את הכסף...

לדוגמא: רפלה... שימשיכו להתעסק בדמויים ולא בסכינים... וכן הלאה

1) ווסטהוף
2) דרייציק
3) בובה בלייד
4) צווילינג
5) מיביי
6) דיג
7) ויקטרוניקס
סולינגן
.
.
.
.
.
.
.

-) ארקו סטיל