|
כותרת: ברוח חג הפסח, מתכון של חזרת ביתי תגובה על ידי: Jen_I על אפריל 19, 2019, 08:22:29 AM קצת רקע.
גדלתי במשפחה חובבת גפילטה פיש. כילד, בארוחות החג, אני תמיד ראיתי התפעלות סביב החזרת. תמיד היו סיפורים על בצור מוצלח, או פחות. התכונות "הרפואיות" שלה והרבה דמאות. לפני כ7-8, אני החלטתי שלארוחת החג הקרובה, אני מכין את החזרת לבד. קצת חיפוש מתכונים במקורות שונים, השוואה ויאללה. במהלך השנים, זה כבר הפך למסורת. יש לי חברים שכל שנה מזמינים ממני קופסה לארוחת פסח. אני חושף בפניכם את תהליך ההכנה והמתכון. קודם כל השורש, חשוב לקנות שורשים טריים! אני תמיד בוחר שורשים יותר יבשים וקלים ביחס לגודל שלהם. לדעתי הם יותר מוצלחים. את החזרת חשוב להכין קרוב לזמן הארוחה ככל האפשר. עד יומיים מראש. הפעם התחלתי לתעד כבר בשלב ההכנה, ואין צילום של השורש. מתחילים בקילוף, נקיון וחיטוך השורש לחתיכות קטנות. שורש בינוני ישקול כ250 גרם לאחר הקילוף והנקיון. אני מוסיף עוד כ50 גרם סלק טרי, בשביל להעניק לחזרת את הצבע האופייני. סלק גם מוסיף מתיקות ונוזלים. אני משתמש במטחנת בשר חשמלית עם הרשת הכי דקה. אני מקבל איתה את המרקם שאני אוהב. אפשר להשתמש גם במעבד מזון. לאחר הטחינה של הסלק והחזרת, מוסיפים כפית גדושה של סוכר, כ30 מיליליטר חומץ מאכל. אני אוהב חומץ תפוחים. כשליש כפית מלח ולפעמים 20-30 מיליליטר מים במידה ואין מספיק נוזלים. מערבבים את הכל ומעבירים במהירות לכלי סגור הרמתי! מומלץ לעבוד במקום מאוורר! את החזרת הטריה אפשר לשמור כשבוע במקרר, אבל היא מאבדת מהר מאוד מהחריפות שלה. אסור להקפיא, זה מיד הורס את הכל! בתאבון וחג שמח! (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190419/d31aa1ba6ae8bd5e18fd83ca3bd32036.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190419/d3bacaa5f8ab0104cc57076b7236f33e.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190419/ff800c95b9146cd49c66cbc134c8f2bf.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190419/3104a3c81cf2f2049271e121275d8f6a.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190419/ed001fa0c38a111369094390a05595ae.jpg) כותרת: בעניין: ברוח חג הפסח, מתכון של חזרת ביתי תגובה על ידי: צור. על אפריל 19, 2019, 10:35:52 AM תודה על השיתוף
וכמו שכתבת לעבוד במקום מאוורר הסיבה בזמן התחינה החזרת משחררת לאוויר חריפות לא הגיונית בעליל dnr: כותרת: בעניין: ברוח חג הפסח, מתכון של חזרת ביתי תגובה על ידי: shragam על מאי 29, 2019, 06:36:46 AM אני לא אוכל חזרת, למרות שבאתי מבית שכן אכלו ;)
תודה על השיתוף כותרת: בעניין: ברוח חג הפסח, מתכון של חזרת ביתי תגובה על ידי: rafi על יולי 29, 2019, 18:05:04 PM ז'ניה, סיבכת אותי... shy2;
כרגע הראיתי לאשתי את התמונה והמתכון... היא אוהבת חזרת.... רק ראתה את התמונות והתחילה ללקק את השפתיים... :P קראה את המתכון ו... שאלה אותי למה אני לא מכין לה כזו חזרת... wife: ו.... עלה לי רעיון.... sml45; אמרתי לה שחייבים לטעום לפני שמכינים... לפני הפסח הבא אני עושה הזמנה ומגיע אליך לקבל קופסה >:D ואם יהיה לה טעים... אציע לה להכין בעצמה >:D תכלס... נראה טעים... אם עושים ממך הזמנות - יודעים מדוע... חן חן על המתכון thumbUp; |