|
כותרת: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: savirs על ינואר 09, 2016, 23:26:01 PM מנה קלאסית קלאסית המתבססת על הכנת ציר מעצמות הדגים ממש כמו עם עוף או בקר, בתוספת ירקות שורש, עשבי תיבול ותבלינים. מבשלים 30 דקות, מסננים, מרתיחים ומוסיפים את נתחי הדגים עצמם כמה דקות לפני ההגשה.
מרק דגים ים תיכוני עם ירקות שורש: =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= הריח המצוין שמתפשט בבית בזמן ההכנה הוא בונוס. משתמשים בשני סוגי דגים: סלמון ודג ים טרי כמו מליטות, לוקוס, אינטיאס, מוסר או בס. 8-6 מנות החומרים: =-=-=-=-=-=-= 1 ק”ג דגי ים טריים (מליטה, אינטיאס, לוקוס, בס, מוסר) מפולטים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס”מ (שומרים את הראשים והאדרות) 1/2 ק”ג פילה סלמון ללא עור חתוך לקוביות בגודל 3 ס”מ 1 בקבוק יין לבן 5 גרעיני פלפל אנגלי 2 עלי דפנה 1/4 כוס שמן 2 בצלים חתוכים לקוביות חופן עלי פטרוזיליה קצוץ גס (1/4 כוס) 1 גבעול כרישה (רק הלבן) חתוך לחצי לאורכו ואז לפלחים 3 שיני שום חתוך לפלחים 2 גזר חתוך לקוביות ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות 5 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות 6-8 עלי בזיליקום קצוץ לקישוט 1 לימון עם מיץ (צהוב) פלפל שחור טחון טרי מלח אופן ההכנה: =-=-=-=-=-=-=-=-= 1) מביאים לרתיחה את האדרות וראשי הדג בסיר בינוני עם יין וליטר מים + גרעיני פלפל אנגלי ועלי הדפנה. 2) מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות. מסננים ושומרים את הציר שהתקבל. 3) מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל והכרישה עד להזהבה וריכוך. 4) מוסיפים את השום, פטרוזיליה, גזר, סלרי ומטגנים עוד 5 דקות בכדי שהסוכרים ייצאו מהירקות. 5) מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומקפיצים עו 3 דקות, מוסיפים את הציר + 4 כוסות מים. 6) מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס דק. 7) מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 30 דקות. טועמים ומתקנים תיבול. 8) מוסיפים את שני סוגי הדגים ומבשלים עוד 10 דקות. 9) טועמים שוב ומתקנים תיבול. 10) מכבים את האש, ממתינים 5 דקות ומגישים, מקשטים בעלי בזיליקום וסוחטים לימון פנימה בתיאבון. שמעון סביר כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: shragam על ינואר 10, 2016, 07:54:09 AM thumbUp;
אבדוק בהזדמנות צריך קודם לתפוס איזה דג ;) כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: UZIK על ינואר 13, 2016, 08:17:08 AM מריח לי מעולה
אני אנסה לשבת הקרובה עוזי כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: cargo plan על ינואר 13, 2016, 09:11:53 AM אף פעם לא טעמתי או ניסיתי להכין בעצמי - נראה מאתגר shake2;
כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: רחמים עבודת יד על ינואר 20, 2016, 20:17:49 PM ריר יואצה לי מהאף חחח אוכל אמתי
כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: andreypa על פברואר 04, 2016, 14:46:33 PM נראה טוב תודה על השיתוף thumbUp;
אם נעיך את היין נראה ממש דומה למתכון שסבא שלי היה מכין שהינו יוצאים לשטח sml45; כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: gaichuk על פברואר 05, 2016, 12:14:22 PM לא מצליח להתגבר על הרתיעה ממרק דגים... sml102;
כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: אבי חכם על פברואר 05, 2016, 12:21:23 PM לא מצליח להתגבר על הרתיעה ממרק דגים... sml102; לא רציתי לכתוב את זה od: הגעתי לתגובה שלך ופשוט הוצאת לי את המילים מהפה.. גם אני לא מצליח לעקל את הריח והטעם sml9; כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: savirs על פברואר 06, 2016, 21:15:46 PM .
כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: savirs על פברואר 06, 2016, 21:16:37 PM גיאצ'וק,
לא מתאים לך במיוחד שאתה חצי אנגלי... בצרפת ואנגליה לפחות פעם בשבוע אוכלים את המרק הזה "בויאבז" מרק דגים על בסיס פירות ים כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: gaichuk על פברואר 07, 2016, 18:15:26 PM גיאצ'וק, לא מתאים לך במיוחד שאתה חצי אנגלי... בצרפת ואנגליה לפחות פעם בשבוע אוכלים את המרק הזה "בויאבז" מרק דגים על בסיס פירות ים לא בויאבז ולא אוחה sml9; דגים ופירות ים, לא במרק... אפילו אצל הצרפתים זה הגיע אצל הדייגים בעקבות כך שהם נתקעו עם דגים שלא קנו מהם (כול דגי הקרקעית וקיפודי ים ::)) ולא ממש מתוך קולינריות במיטבה ::) כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: rafi על פברואר 16, 2016, 13:27:26 PM נשמע מעולה ועשית חשק שמעון עם הלחישה על הריחות הטובים... :P
תודה על ההשקעה בשיתוף למען חברי הפורום... shake2; כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: ilan62 על נובמבר 29, 2016, 20:25:46 PM ניראה מאוד מעניין וטעים תודה רבה על השיתוף thx:
תודה רבה לצור ששיתף thumbUp; אפשר גם עים דניסים לעשות אותו דבר ? כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: צור. על נובמבר 29, 2016, 23:00:06 PM ניראה מאוד מעניין וטעים תודה רבה על השיתוף thx: אפשר מכל דגתודה רבה לצור ששיתף thumbUp; אפשר גם עים דניסים לעשות אותו דבר ? מומלץ להשתמש במספר סוגים להעשרת הטעם כותרת: בעניין: מרק דגים בירקות שורש תגובה על ידי: מרום משה על דצמבר 08, 2016, 10:10:10 AM לדיגי מים מתוקים המתכון טעים גם לקרפיון ולגיא הנחמד צמצם את המרק ויהיה לך רוטב סמיך לדגים תנסה
|