שלום לכולם
מסקרן אותי אחרי שהוצאתם דג שראוי לבוא למחבת. איך אתם משמרים אותו עד לבית?
ראיתי אנשים שנותנים לדגים לגסוס למוות בחוץ (האמת, כאב לי הלב).
ראיתי שהורגים אותם במקום ע"י נעיצת מברג בין העיניים אבל זה נראה לי מצריך מיומנות מה שאין לי.
ראיתי שפשוט נותנים להם מכה חזקה בראש ומיד שמים אותם בשקית.
וראיתי שפשוט מניחים את הדג בצידנית עם קרח עד שהוא קופא למוות.
אשמח לדעת מה השיטה שהכי פחות גורמת סבל לדגים ואנחנו נקבל מקסימום טעם.
תודה והמשך יום נפלא.

תלוי בסוג הדג
טוניות ,למשל, מומלץ לנקז.

אבל בכללי עדיף בקרח כדי לשמר את הדג כמה שיותר.

אישית אני דג מקיאק ופשוט מנקז ומשאיר על השחילר במים.

להרוג אותו ע"י מכה בראש וישר לקרח או שלהכניס אותו חי לקרח?

תודה רבה.

בס"ד

ללא ספק הכי כדאי את שיטת האיקג'מי. זה דוקרן לכיוון המח של הדג (לכל דג המח נמצא יחסית במקום שונה).
בשלב הזה, אם דקרת את הדג במקום הנכון, אז הדג מת (גם אם תראה אותו מפרפר).
לאחר מכן, ניקוז דם וישר לשים בקרח.
הדג ככה שומר על הטריות שלו, וגם על הטעם שלו.
ואם אתה מנקה אותו ישירות במקום - כלומר, מוציא את הקרביים שלו, תזהר לא לפוצץ את כיס המרה, זה הורס מאד את הטעם שלו.

בתיאבון...

בדרך כלל לא לוקח דגים ....כבר תקופה ארוכה שמשחרר
אבל אם חמדה נפשי בדג כזה או אחר שקית ניילון אני לרוב מתקפל לפני השעות החמות
אם אני ססטי דואג שהשקית תיהיה מלאה במים אם לא דואג שהיא תיהיה בתיק בצל

תודה רבה. 

ת.ל




והדג בפנים חי או מת?


כאן הדג ודאי מת.
אז איך הוא מת? דקרת אותו בין העיניים עם מברג? (מה שהכי מומלץ)
נתת לו מכה בראש למען לא יסבול ייסורים?
או שנתת לו למות בשקט?

במידה ונותנים לדג למות בשקט האם זה לא סבל בשבילו?

תודה.

דגים שאתה קונה בחנות איך נראה לך שהתיחסו אליהם עד שהם מתו......לאכילה זה משהו אחר

זה תלוי בסגנון הדייג, אני לא אקח לדלי עם קרח כשאני יוצא לזרזר הרי.. אם נתפס דג בזרזור יכנס לשקית ולתיק. אם אני יוצא לדוגמה לדיג בורי בבוס בולונז אין דבר כזה שאני לא לוקח דלי מלא בקרח כי לרוב יש תפיסות וחשוב לי לשמור על הטריות של הדגים האלה. הורג את הדג לפני הניקוי (מנקה בים) אם יש דג שעוד חי לפני הניקוי הורג אותו שלא יסבול

יש הבדל בסוגי הדגים ועונות השנה .
בחורף, הקרח פחות דרוש, אבל בימים החמים האלו, יש לי בקבוק קפוא בתיק ואז הדג יכנס לשקית ולתיק.
לטרחונים השנה עשיתי ניקוז ושחיטה עם סכין חד.
לדגים בלי הרבה דם, מספיק רק סכין לאזור המוח וזהו.

לכול דג שאני לוקח אני חותך לו את הזימים אני חושב גם לקחת אלה איתי לתת מכה לדג בראש בשביל לשתק אותו לפני שיחתך לו הזימים אולי תחליף אחר היה אבן שתמצא במקום ככה לא צריך להעמיס סתם דברים.

נעיצה של סכין בין העינים ויוצר חתך ככה שהמוח הלך. לסירוגין לחבוט בו/איתו במשהו בראש. לקסקס להוציא קישקע ולרוב נפטר מהראש...לשקית לתיק צמוד למים(לרוב קרים/חצי קפוא), בהעדר קירור קיפול מוקדם.
אם אין קירור, חם בחוץ, ורוצה להמשיך....שחרר