פורומים
| תאריך הדו"ח | מיקום | סוג | מצב הים | עומק משוער | סגנון הדייג: |
| 24/12/2013 | מרכז - הרצליה | מים מלוחים | רגוע ונמוך | 0 - 10 מטר | דיג בז'רז'ור מהחוף (מלוחים) |
| תפיסות דגים | ||||
|---|---|---|---|---|
| שעת תפיסה | פיתיון | סוג הדג | כמות | משקל כולל בק"ג |
| 6:00 | דמוי דג בינוני - | ברקודה (אספירנה פסוסה) | יפים | |
הדו"ח:
ראשית אתנצל שזמן רב לא יצא דוח ממני לחברי הפורום, סיבות רבות לכך
ולא המקום לפרט. רק אציין שהאשמה רק בי.
ולעניינו, זה תקופה ארוכה שהדייג במחוזותינו יחסית חלש, סיבות רבות לכך
והעיקרית שהים ממש שקט וחסר פעילות של זרמים וגלים כך שהדגים מוצאים את
מזונם במקומות אחרים.
אבל אין ים בלי דגים, צריכים רק לחפש יותר ובמיוחד את הדגים שים כזה לא מפריע להם.
בין הדגים שכן נמצאים נציין את הבורים , הסרגוסים והברקודות בשחר.
הפעם נתרכז בברקודות למרות שגם הבורים והסרגוסים חגגו אצלי במחבת
הברקודה מופיעה בעיקר במים עמוקים כגון מזחים וריפים עמוקים, החיפוש אחריהם
אינו דורש מאמץ רב או שהם כאן או שהם שם.
הפלוס או המינוס שלהם תלוי מאיזה צד מסתכלים, שהם מופיעים בעיקר בחושך האחרון לפני עלות השחר,
שזה אומר משהו כמו 3/4 שעה עבודה, כמנהגי בתקופה האחרונה כך גם הבוקר מתייצב בעמדת הברקודות
והתוצאות לא מאחרות לבוא, היום למשל עידן היקר עזר לי בהרמת הדגים.
העבודה פשוטה, כל דימוי ששוקע 50 ס"מ עד מטר מתאים לברקודות.
מצורפות גם תמונות מהתקופה האחרונה עם הצינורות היפים.
אבל יותר חשוב כיצד נהנים מדג מעודן זה,
אז לשמחתי השף היקר אלעד שלח לי מתכון מנצח ואשתף אתכם גם בעזרת תמונות לאלה
שקוראים סינית.
המתכון:
המצרכים:
1 בצל בינוני
3-5 שיני שום
1 פלפל אדום
1 גמבה
3 עגבניות בשלות
טימין,מלח, פלפל שחור
ברקודה יפה אחת כמובן.
אופן ההכנה:
מתגנים את הבצל כשהוא חתוך בתוספת השום עד להצהבתו,
מוסיפים את הפלפל, הגמבה, העגבניות כשהם חתוחות לקוביות קטנות
מתבלים לפי הטעם, ניתן להוסיף גם רסק עגבניות במידה ורוצים יותר רוטב.
מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה ,
במחבת נוסף בשמן זית מטגנים את הדג כשהוא חתוך לסטייק בשני צידי הדג,
למשך 15 שניות מכל צד רק על מנת לסגור אותו , ואז מוסיפים את שאר התבשיל
שהכנו על הדג ומוסיפים לבשל כחצי שעה נוספת.
להשאיר כרבע שעה נוספת עד שכל המיצים והטעמים יספגו בדג, והרי לפניכם מעדן.
בהגשה רצוי להוסיף הרבה ירק מעל כגון פטרוזיליה וכוסברה.
לא לשכוח לנגב עם חלה טריה
בתאבון.
ותודה לבורא עולם על דגים ומטעמים נפלאים
